Prenez un joli morceau de viande, un peu de paleron par exemple, prenez aussi un morceau de queue de bœuf, et quelques morceaux de plat-de-côte. Dans un fait-tout, chauffez à feu vif un peu de gras et déposez-y votre viande, ajoutez quelques rondelles d’oignon. Déjà, les odeurs appétissantes accompagnent la coloration de la viande. Là, vous pensez à la belle personne qui partagera ce repas. Dans les effluves montant, s’échappant dans la mélodieuse pensée de votre amour vous observez la viande caraméliser doucement. Et vous la remuez doucement. Un geste précis empêchera celle-ci de brûler. Retirez la viande de la cocotte (hormis quelques morceaux de plat-de-côte). Emplissez la à moitié d’eau froide, salez et mettez à bouillir. La viande attend, à côté, brillant comme des yeux amoureux. Le plaisir est déjà là, dans la projection de la surprise de tous les goûts. Délicatement, vous arômatisez l’eau, du sel, un peu de cumin, un bouquet garni. La viande cuite dans l’eau froide va libérer ses sucs, celle que vous plongerez dans l’eau bouillante va les garder, vous aurez tout, un bouillon qui a du goût et une viande pleine de saveurs. C’est une espèce d’osmose que cette conjugaison de fumets, cela ressemble à des mots très communs qui libèrent dans la pensée de l’autre une pétillance sucrée. Parfois, le plaisir est partagé. L’eau bout, plongez la viande et réduisez le feu à petits bouillons. Après deux heures de cuisson, placez le panier vapeur au dessus de la cocotte, garni de tous vos légumes. Ils vont rester craquants tout en libérant leur jus qui va adoucir et augmenter le bouillon de viande. C’est une explosion de saveur, forcément cela ressemble à ce que vous connaissez avec la personne amoureuse, c’est bon, on en mangerait encore et encore.
À table, elle comprend bien comment vous l’aimez, et son sourire satisfait vous dit bien que son condiment préféré, c’est l’amour avec lequel vous avez préparé son repas.

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